长春雅诗轩

标题: 豆浆假沸或致中毒经典早餐潜藏危害/图 [打印本页]

作者: kevinleies 时间: 2013-11-5 11:33
标题: 豆浆假沸或致中毒经典早餐潜藏危害/图

　　一根油条，一碗热腾腾的豆浆，这是上海人最爱的经典早餐。根据上海市豆制品行业协会初步统计，上海人一天吃掉约200万袋豆浆。
　　豆浆安全与否？会不会大量掺水？昨天，上海市豆制品行业协会会长张逸华指出，对于出产豆浆的大户豆制品生产企业，相关监管部门和行业协会对豆浆的蛋白质浓度会严密监控。越来越多的市民自制豆浆，专家提醒，豆浆浓度比较高，稍微加热就会出现类似沸水一样沸腾的效果。如果没把豆浆真正煮熟，而误喝了“假沸”豆浆，就很可能引起食物中毒。
　　豆浆蛋白质含量有限值
　　一直以来，牛奶与豆浆之间的明争暗斗从未停止。早在“三聚氰胺”风波时，豆浆就成了早餐明星。“我每天早上都在超市买豆浆。”住在杨浦区的邬先生喝牛奶过敏，于是豆浆成为了他早餐的主打。记者在超市冷藏专柜内看到，各种品牌的袋装豆浆成为不少白领的首选。
　　在营养专家看来，豆浆和牛奶都含有丰富的蛋白质，但豆浆中含有异黄酮及人体所需的8种氨基酸，消化吸收率高，而奶类的最大特点是含有丰富的钙，这是豆类所没有的，相对来说消化吸收率低。很多市民尤其是儿童，因为受到“乳糖不耐”影响，喝牛奶不吸收，甚至拉肚子，于是豆浆成了很好的替代品。
　　豆浆会不会大量掺水？这是众多市民关心的问题。对此，上海相关监管部门和行业协会对豆浆的蛋白质浓度会严密监控。根据豆浆类制品的国家标准，纯豆浆应该是以大豆和水为原料经过制浆杀菌等工艺加工而成的液态产品。而调味豆浆，就是在豆浆中添加了风味物质的液态产品，例如红枣、黑米等。每100克纯豆浆蛋白质含量不得低于2.0%，调味豆浆不得低于1.8%。肋骨外固定支架

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