《舌尖2》总导演：最喜欢贵阳美食

kevinleies

18日，纪录片《舌尖上的中国Ⅱ》开播，眼尖的贵阳网友发现，贵阳丝娃娃、雷山鱼酱这两样贵州美食，也出现在了节目中。作为人气极高的贵州小吃，丝娃娃、鱼酱上《舌尖》引发了网友的热烈讨论。其中关于“丝娃娃是谁家的？”问题，网友纷纷询问。

A贵州美食 登台《舌尖II》

18日播出的《舌尖上的中国Ⅱ》中，35分26秒的一个镜头里，作为贵阳标志性小吃的丝娃娃出现了。

画面里，一碗碗经过洗净、焯水、腌制的蔬菜色泽诱人，芹菜、凉面、豆芽、酸萝卜整齐摆放。左手拿面皮、右手夹菜丝的食客，两手一绕，就包好了一个色泽诱人的丝娃娃。旁白解说着“丝娃娃是贵阳女孩儿的最爱，烫面烙熟，个头小，却能装下20种素菜和4勺蘸水。”

遗憾的是，正当观众想好好看看丝娃娃的故事时，画面却切到了下一种食物。关于丝娃娃的片段，只持续了不到3秒钟。

除了丝娃娃，贵州黔东南名小吃“雷山鱼酱”也在《舌尖II》登场，故事长达7分钟。据介绍，“雷山鱼酱”是黔东南苗族自治州雷山县永乐镇的传统调味品，用糯米酒、辣椒、生姜、大蒜和腌制好的小鱼再度腌制，直到小鱼变成茸状，便可用来烹制鱼香味菜品。在《舌尖II》中，七分钟的片段详细介绍了当地人从捞鱼、腌制，直至开封、烹饪的过程。一坛鱼酱的制作周期，至少花费半个月。

B导演：丝娃娃是偷拍的

对于贵州美食上《舌尖II》，网友炸开了锅：“看第一季的时候就觉得这种节目怎么能没有贵阳，果然第二季就来了。”“瞬间就特别想吃丝娃娃。”在微信朋友圈、微博里大家还纷纷表示“不知道上《舌尖》的丝娃娃是哪一家的？”

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通过画面，有读者辨认出，它应该出自贵阳一家较有名气的丝娃娃店，但当记者实地走访时，老板却表示没有人跟自己联系过。一家开在飞山街的丝娃娃店负责人很肯定地说：“看这些菜和餐具，就知道是我们家。”但是他却说不出拍摄细节。记者探访了市区不少丝娃娃店，没有一家能够证明那个画面的出处。

几番打听后，记者联系上了陈晓卿总导演。“我不能说是哪家，不然就成了做广告的了。”陈导说：“贵阳的美食我最喜欢了，我自己就特别喜欢吃丝娃娃。”

“我们节目组就有两个贵阳人，他们经常告诉我，贵阳最好吃的是哪儿哪儿。我觉得每个贵阳人的心里，都有一家最好吃的丝娃娃。这个问题没有唯一的答案。”

记者追问，片中镜头到底是出自哪家店？陈导说：“其实就是随便在街边偷偷拍的，也没有联系店家。”

C肠旺面、青椒童子鸡受赞

谈起贵阳美食，他赞不绝口。“贵阳绝对算得上是一个美食集中地，在全国来讲都是很厉害的。我从上世纪80年代起就来过贵阳，到现在都会时不时来一次，来了就必然吃一碗羊肉粉、肠旺面。”他说，自己印象最深的是贵阳的青椒童子鸡，“那是我吃过最好吃的鸡，其他地方的都比不上。”

记者问他，很多人觉得贵阳的美食文化底蕴浓厚，为什么《舌尖》却不够“青睐”？陈导解释：“还是因为篇幅问题，如果《舌尖》要拍100集，贵阳肯定要占一集。”虽然第二季中，贵州美食不会再出现，热爱贵阳美食的陈晓卿还是表示，会找机会为贵阳小吃“露露脸”。